Mise en place

Lay everything out before the heat goes on.

• lamb shoulder · 900 g
• basmati rice · 500 g
• plain yogurt · 200 g
• onion · 3 pcs
• ginger · 30 g
• garlic · 6 clove
• green chili · 6 pcs
• garam masala · 1 tbsp
• ground turmeric · 1 tsp
• kashmiri chili powder · 1 tbsp
• ghee · 4 tbsp
• saffron · 1 pinch
• potato · 4 pcs
• bay leaf · 2 leaf
• cinnamon stick · 1 pcs
• green cardamom pod · 6 pcs
• whole clove · 4 pcs
• rose water · 1 tsp
• fresh mint · 0.5 bunch
• fresh cilantro · 0.5 bunch
• lemon · 1 pcs
• salt · to taste

Cameras optional. Kitchens never recorded.